[NÔNG SẢN SẠCH TRUNG DU] 1KG Củ từ lông, khoai từ ngon, bở , thơm

Củ từ lông (hay còn gọi là củ từ gai) là món quà dân dã, tinh túy của vùng đất đồi Lập Thạch, Sông Lô. Đây là loại củ gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người dân Vĩnh Phúc, đặc biệt là trong cái rét ngọt của mùa đông trung du.
Khác với loại củ từ trơn (củ từ nước) thường thấy ở vùng đồng bằng, củ từ lông vùng đồi núi có những đặc điểm và giá trị rất riêng:

1. Đặc điểm nhận diện Củ từ lông Lập ThạchNgoại hình: Củ nhỏ, thuôn dài hoặc tròn dẹt, bao phủ bởi một lớp rễ phụ trông như “lông” dày đặc. Lớp vỏ mỏng màu nâu sẫm, khi bóc ra bên trong là lớp thịt trắng ngần hoặc hơi vàng nhạt.
Hương vị: Đây chính là điểm làm nên thương hiệu. Củ từ lông trồng trên đất đồi Lập Thạch cực kỳ bở và thơm. Vị bùi của nó rất sâu, khi ăn cảm giác hơi dẻo nhẹ nhưng lại tan ngay trong miệng, không bị nhớt hay nồng như củ từ trồng vùng chiêm trũng.
2. Giá trị dinh dưỡng và Công dụng trong Đông yCủ từ không chỉ để ăn no mà còn là vị thuốc bổ:

Hỗ trợ tiêu hóa: Củ từ chứa nhiều chất xơ và các enzym tự nhiên giúp kích thích tiêu hóa, rất tốt cho người có tỳ vị yếu.
Kiểm soát đường huyết: Dù chứa tinh bột nhưng chỉ số đường huyết của củ từ thấp, phù hợp để thay thế một phần cơm trắng trong thực đơn của người tiểu đường.
Giải độc, giảm béo: Theo Đông y, củ từ có tính bình, giúp giải độc cơ thể và hỗ trợ giảm cân hiệu quả nếu ăn thay bữa tối.
3. Món ngon từ Củ từ lôngVới người dân Vĩnh Phúc, củ từ lông có thể chế biến thành nhiều món gây “thương nhớ”:

Củ từ luộc/hấp: Cách đơn giản nhất để thưởng thức trọn vẹn vị bùi. Củ từ luộc chín tới, vỏ nứt nhẹ, bóc ra trắng muốt, chấm với muối vừng hoặc mật mía thì tuyệt nhất.
Canh củ từ nấu xương: Củ từ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, nấu cùng xương lợn và hành lá. Miếng từ mềm nhừ, thấm vị ngọt của xương, ăn vào mùa đông rất ấm bụng.
Củ từ nướng: Vào những tối mùa đông ở Lập Thạch, ngồi bên bếp củi nướng vài củ từ lông, mùi thơm nồng nàn lan tỏa không kém gì khoai lang mật.
4. Bí quyết chọn và chế biến không bị ngứaNhiều người ngại ăn củ từ vì sợ ngứa tay khi gọt vỏ, bạn có thể áp dụng mẹo sau:

Chọn củ: Chọn những củ nặng tay, vỏ còn tươi, không bị dập nát hay mọc mầm. Củ càng nhiều lông thường là củ trồng trên đất đồi cao, ăn sẽ bở hơn.
Tránh ngứa: Nên luộc sơ củ từ với một chút muối trước khi gọt vỏ để nấu canh, hoặc đeo găng tay khi sơ chế. Nếu bị ngứa, bạn chỉ cần hơ tay trên hơi nóng của lửa là sẽ hết.
Sự kết hợp hoàn hảo: Một bữa cơm chiều miền quê với Canh củ từ nấu xương, Rau cải ngọt xào tỏi ta và món tráng miệng là Cam đường canh sẽ là một thực đơn thuần khiết và đầy đủ dinh dưỡng từ chính mảnh đất Vĩnh Phúc.